美唄市西川農場

アスパラひつじ

美唄特産のアスパラをふんだんに食べて育った羊です。羊それぞれの出生確認証を取得し、「安心・安全」を徹底する西川農場。流通している羊肉の９９％は輸入肉という中で、貴重な北海道産です。きめ細やかな肉質と臭みの少ないのが特長で、うま味成分の多さが輸入羊肉よりも際立っています。

素材の味を活かした

旬野菜

四季折々の野菜を仕入れています。春は山菜、初夏からは近郊の農家さんから新鮮で安全な夏野菜を仕入れます。秋には山の恵である茸や山栗、冬は旨味が凝縮された乾物や貯蔵された野菜を中心に、野菜本来の美味しさを引き出すよう調理しています。

中標津町ピックファーム大山

ミルキーポーク

チーズとチーズ製造時に排出される”水分ホエー（ホエー）粉”をたっぷり食べさせ、親豚にストレスを与えないように牧草地に放牧して育っています。ミルキーポークは癖がなく、『豚本来の旨み』を感じられます。

留萌産の超硬質小麦

ルルロッソ

強いコシと豊かな風味が魅力のルルロッソ使用した、道産小麦100%の手打ち生パスタ。 トスカーナの伝統的郷土料理のような滋味深い味わいを作りだします。

美唄市西川農場

アスパラひつじ

美唄特産のアスパラをふんだんに食べて育った羊です。羊それぞれの出生確認証を取得し、「安心・安全」を徹底する西川農場。流通している羊肉の９９％は輸入肉という中で、貴重な北海道産です。きめ細やかな肉質と臭みの少ないのが特長で、うま味成分の多さが輸入羊肉よりも際立っています。

中標津町ピックファーム大山

ミルキーポーク

チーズとチーズ製造時に排出される”水分ホエー（ホエー）粉”をたっぷり食べさせ、親豚にストレスを与えないように牧草地に放牧して育っています。ミルキーポークは癖がなく、『豚本来の旨み』を感じられます。

安平町内藤あんがす牧場

あんがす牛

アンガスはイギリス原産の肉用種で正式にはアバディーン・アンガスといい、西洋牛の中では最も肉質が良いとされている品種です。やわらかい肉質が特徴的で、ジューシーに仕上がります。霜降りにはない赤身のおいしさを味わってください。

素材の味を活かした

旬野菜

四季折々の野菜を仕入れています。春は山菜、初夏からは近郊の農家さんから新鮮で安全な夏野菜を仕入れます。秋には山の恵である茸や山栗、冬は旨味が凝縮された乾物や貯蔵された野菜を中心に、野菜本来の美味しさを引き出すよう調理しています。