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作り手の見える食材でつくる、最高の一皿。

食材を育てる生産者、シェフ。それぞれの想いが込められた最高の一皿を提供する。

それが、「今日」という大切な時間をつかってtrattoria ottimoに訪れてくださったお客様への感謝。

素材の持ち味を引き出すのが、トスカーナ料理。
アスパラひつじ、
短角牛、
ルルロッソ、
北海道の食材で。

LUNCH

留萌産小麦のパスタが楽しめる日替わりランチ

trattoria ottimoのランチは日替わりメニュー。

風味豊かな留萌産小麦「ルルロッソ」をつかった自家製パスタは、

タリオリーニ、タリアテッレなど各種あります。

その日のパスタに合わせ、肉や野菜など北海道食材を絡めた一皿。

つかの間のランチタイム、こだわりのパスタを楽しむのは

いかがでしょうか。

MENU

日替わり自家製パスタ(パン・スープ付き)1,000円~
  • ドルチェ・コーヒー+300
  • 前菜3種・ドルチェ・コーヒー+600
  • 前菜3種・メイン料理・ドルチェ・コーヒー+2,500

DINNER

季節感と素材を尊重するトスカーナ料理を満喫

フィレンツェのレストランで修業したシェフが手掛ける

trattoria ottimoは、トスカーナの伝統的な家庭料理が

食べられるお店。メインの肉料理や自家製パスタを

ごゆっくりお楽しみください。

MENU

前菜900円~
パスタ1,000円~
肉料理1,200円~
ワイン

心を込めて手作り PASTA

trattoria ottimoの自家製パスタは、留萌産小麦「ルルロッソ」を使っています。

通常の国産小麦では表現しにくい食感のコシの強さは、まるでイタリアのデュアルセモリナ粉のよう。

それぞれにマッチするソースには、もちろん肉や野菜など北海道素材が活きています。

パスタ

短角牛のラグータリアテッレ

1,200円
ラグーとは煮込み料理のこと。放牧された短角牛は筋肉質なので、煮込むことでうま味が引き出されます。1cmほどの幅の麺(タリアテッレ)に合わせます。
短角牛のラグータリアテッレ

シンプルに、豪快に MEAT

牛、羊、豚など牧場が多いトスカーナ地方のご馳走の象徴ともいえるのが、肉料理。

trattoria ottimoが素材として選んだのが、美唄の「アスパラひつじ」とオサラッペ牧場の「短角牛」です。

素材を愛し、「安全・安心」を徹底する生産者を探したら、それが地元・北海道にいました。シンプルで豪快な味付けを、ご堪能ください。

短角牛のタリアータ

300g~(1,000円/100g~)
良質な牛肉を生産しているトスカーナならではの郷土料理。赤身の肉を豪快に焼いて切り分けます。味付けは、塩と胡椒だけでシンプルに。
短角牛のタリアータ

アスパラひつじと
野菜のテラコット焼き

2,500円
トスカーナの伝統的な陶器「テラコット」の鍋で、アスパラひつじと季節の野菜を焼き上げます。味だけではなく、トスカーナ料理の雰囲気を楽しめる一皿です。
アスパラひつじと野菜のテラコット焼き

熟成された旨味

trattoria ottimoの自家製サラミは、北海道産の豚肉を数カ月かけてじっくり熟成。塩と砂糖と赤ワイン、黒コショウで味付けした、

肉の香りと美しさが味わえるサラミやパンチェッタなど数種類のラインナップがあります。ワインのお共に、是非。

自家製サラミとハムの盛り合わせ レバーのクロスティーニ添え

自家製サラミとハムの盛り合わせ
レバーのクロスティーニ添え

1,200円
自家製のサラミとハムと、レバーのパテをパンに載せて
盛り込むのがトスカーナ流です。

こだわりの自家製パン BREAD

こだわりの自家製パン

芳酵な味わい WINE

イタリア料理にはイタリアンを。

特にトスカーナ地方は、赤ワインの銘醸地として有名で、肉料理やパスタ、サラミの味を引き立てるトスカーナ産ワインをチョイスしました。

レギュラーラインナップ

サンファヴィアーノ・カルチナイアカーサ・ボスキーノ

950円/グラス 7,000円/ボトル
しっかりとしたコクと華やかでバランスの取れた味わいの赤ワイン。肉料理との相性がよく、トスカーナ料理には欠かせません。
サンファヴィアーノ・カルチナイアカーサ・ボスキーノ

レクーポレディトリノーロ

900円/グラス 6,000円/ボトル
カシスジャムの果実の香りがする、オレンジ色が特徴的な赤ワイン。滑らかな舌触りで、果実味のフレッシュさがあります。
レクーポレディトリノーロ

他にもottimoがおすすめするワインを多数揃えております。入荷ごとに切り替わるので、どんなワインと出会える
かは来てからのお楽しみ。料理に合わせながら、お気に入りの1本を見つけてください。
600円/グラス 4,000円/ボトル